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튀김 요리 바삭하게 풍미까지 살리는 비법
전 뜨거운 기름이 튀는 걸 제일 무서워해요;; 그래서 명절에 시댁가서 기름에 전 굽고 튀김하는 게정말 싫답니다 ㅠㅠ 그래도 기왕 해야 할 튀김 요리라면겉은 바삭, 속은 촉촉하게잘하고 싶으니까요 ㅎㅎ SBS 생방송 투데이 보다가 알게 된일식 고수와 중식 고수님들의튀김 비법, 그 팁을 정리해보고자 합니다. 사방팔방으로 기름이 튀어주방이 더러워지고 막상 열심히 튀겼는데 금방튀김이 눅눅해지면 정말 속상하죠~ 특히 수분이 가득한 해산물의 경우기름 튐이 정말 심한데요 ㅠㅠ 이런 해산물 튀김을 많이 하는일식집에서는 어떻게 튀김을 하는 걸까요? 먼저, 바삭한 튀김옷을 위해반죽 재료를 차갑게 보관한다고 합니다. 밀가루는 영하 8도에 냉동보관,달걀물은 4도에 냉장보관해야 온도 차이가 생겨 튀김옷이 기름도 덜 흡수하면서단시..
밍투씨
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